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20min
Facile
Bon marché
Recette de Sonia Ezgulian
Ingrédients (4 personnes)
- Sel
- Poivre
- Huile d'arachide
- 1 verre de Maury
- 12 feuilles de sauge
- 4 tranches de jambon de montagne
- 400g de filet de bœuf Fin Gras du Mézenc
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Taillez dans le filet de bœuf une douzaine de petites escalopes.
Assaisonnez, peu en sel et généreusement en poivre, puis déposez un morceau de jambon de montagne sur chaque escalope. Posez une feuille de sauge et fixez les 3 ingrédients avec un cure-dent. - 2
Dans une poêle, avec un petit filet d'huile d'arachide, faites saisir vivement côté sauge les saltimbocca puis retournez les escalopes 20 s sur l'autre face.
Déglacez avec le Maury et servez aussitôt ces gourmandises qui se prêtent à merveille à un apéritif façon tapas.
A déguster avec une bière de printemps.
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