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20min
Facile
Assez cher
Par Kroline du blog les recettes de Kroline
Une recette traditionnelle italienne avec des escalopes de veau, du jambon cru et du parmesan.
Ingrédients
4 personnes
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4 escalopes de veau
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4 tranches de jambon de Parme
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15 cl de vin blanc sec
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20 g de beurre
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Huile d'olive
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Farine pour fariner les escalopes
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
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Pique(s) à brochettes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Aplatir les escalopes à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Saler, poivrer et mettre sur le dessus une tranche de jambon de Parme. Rouler chaque escalope puis les maintenir à l'aide d'un pique en bois. Farinez un peu vos roulés d'escalopes et tapoter pour retirer l'excédent.
- 2
Mettre dans une poêle le beurre et l'huile d'olive et y faire revenir les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Verser le vin blanc, laisser réduire et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Conseils
Penser à sortir votre viande du réfrigérateur 40 minutes avant la cuisson.
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