Le samoussa de la Réunion est une recette très appréciée en apéritif ou à grignoter par simple gourmandise.
Ingrédients
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1 paquet de pâte filo
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350 g de poulets haché
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3 oignons moyens
- 3 piments de la Réunion
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3 gousses d'ail
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1 morceau de gingembre frais
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Huile
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Oignon nouveau ou Cébette (appelé oignons verts à la réunion)
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Coriandre fraîche (appelé cotomili à la réunion)
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Thym
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Menthe
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½ c. à c. de curcuma
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Sel ou sel fin
Préparation
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Pour la préparation de la farce
Réchauffez l'huile dans une poêle à frire et faites dorer le poulet haché. Hachez très finement les oignons, écrasez l'ail avec le gingembre et les piments, ajoutez le sel. Hachez finement les oignons nouveaux, la coriandre, thym et la menthe. Ajoutez ces épices en les mélangeant bien à la viande, saupoudrez le curcuma et cuisez le tout à feu vif pendant 5 minutes. - 2
Pour la préparation des samoussas
Coupez votre pâte filo en bandes de 4 à 5 cm de large et de 15cm de long (A ajuster selon la quantité de farce). Disposez un peu de farce à l'une des extrémités et pliez en forme de triangle et collez le dernier pli avec un mélange d'eau de farine. Dorez vos samoussas au poulet dans une friteuse pendant 3 minutes.
Conseils
Pour varier les plaisirs, remplacez le poulet par du boeuf, porc, crevettes, poisson...
Pour les palets sensibles, il est conseillé d'adapter la quantité de piment.
