Des samoussas crousti-moelleux très parfumés. En grand format pour l'entrée, en petits format pour l'apéro, c'est selon vos envies.
Ingrédients
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5 cl de crème liquide
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Sel ou sel fin
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Poivre
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4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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Coriandre
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1 c. à c. de curcuma
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Ghee ou Ghi
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1 c. à c. de graine de cumin
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1 c. à c. de graine de coriandre
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500 g de pommes de terre
Préparation
Éplucher et laver les pommes de terre avant de les découper en cubes.
Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10 minutes en marguerite)
Écraser les pommes de terre à la fourchette.
Faire chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe de ghee et y faire revenir les graines de cumin 30 seconde.
Ajouter les pommes de terre écrasées, les graines de coriandre et le curcuma. Bien mélanger.
Ajouter la crème, le sel et le poivre.
Hors du feu, incorporer la coriandre ciselée.
Découper en deux les feuilles de brick.
Rabattre le coté arrondi pour former un rectangle.
Déposer une bonne cuillère à soupe de farce sur le coté droit du rectangle.
Replier la feuille sur la farce de façon à former un triangle.*
Arrivé au bout de la bande, rentrer le morceau de feuille restant dans le samoussa.
Ainsi de suite pour les sept autres.
Badigeonner les samoussas de ghee (ou de beurre fondu) à l'aide d'un pinceau.
Les poêler quelques minutes de chaque coté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseils
- De nombreuses vidéos sont disponibles sur internet pour illustrer le pliage de samoussas.
