Voilà ma recette pour le salon du blog : la samsa connue aussi sous le nom triangle aux amandes, un gâteau traditionnel que l'on retrouve dans le maghreb avec des variantes dans la recette selon les pays.
Ingrédients (20 personnes)
Pour la pâte
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4 mesure de farine(soit400g)
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1 mesure de beurre fondu(soit100g)
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1 c à c d'extrait de vanille
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1 pincée de sel
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Eau de fleur d'oranger
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Eau
- Maïzena pour le plan de travail
Pour la farce
- 3 mesures d'amandes mondées moulues (soit300g)
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1 mesure de sucre en poudre (soit100g)
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1 c à c d'extrait de vanille
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1 c à c de cannelle en poudre
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Eau de fleur d'oranger
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Huile pour friture
- Blanc d'œuf (si vous utilisez l'emporte-pièce) pour coller les bords
- Miel arômatisé à l'eau de fleur d'oranger
Préparation
- 1
Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sel, la vanille rajoutez le beurre fondu, puis ramassez avec un peu d'eau de fleur d'oranger et d'eau suffisante pour obtenir une pâte qui se ramasse. Laissez reposer. - 2
Préparation de la farce
Mélangez tous les ingrédients cités, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger juste de quoi parfumer cette farce. Réservez. - 3
Façonnage
Pour obtenir un bon résultat, si vous disposez d'une machine à pâte (machine italienne) n'hésitez pas à l'utiliser. A défaut, étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie mettre sur le plan de travail un peu de maïzena, déposez cette pâte étalée sur le moule, disposez une boule de farce dans chaque triangle, passez du blanc d'oeuf sur le pourtour de chaque triangle (pour éviter que la farce ne s'échappe lors de la cuisson). Recouvrez d'une autre couche de pâte étalée finement. Passez votre rouleau à pâtisserie dessus pour souder et aplatir. Retournez le moule pour dégager les triangles, puis à l'aide d'une roulette séparez-les. - 4
Faites frire les samsa dans un bain d'huile bien chaud, égouttez. Plongez-les dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger.
Conseils
Si vous souhaitez réaliser la recette traditionnelle n'ajoutez pas de vanille !
