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Souvenirs d'un séjour en Espagne pour certains, cocktail estival par excellence pour d'autres... Dès que les beaux jours sont là, les pichets de sangria sont de sortie et se déclinent en plusieurs couleurs. Blanche, rouge ou même rose : quelles sont les différences entre ces boissons stars de nos vacances ?
La sangria rouge, la plus connue
Typique d'Espagne et du Portugal, la sangria traditionnelle a, comme son nom l'indique, une couleur rouge foncée due au vin utilisé pour la préparer. Côté fruits, on optera plutôt pour des agrumes telles que des oranges, du jus de citron, mais aussi des épices à faire macérer dans le vin.
Pour réaliser une sangria selon la recette du Chef Damien, il faut :
- 1 banane
- 2 pommes
- 1 demi-citron
- 1 orange
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- 1 clou de girofle (facultatif)
- 100 g de sucre semoule
- 50 cL de vin rouge de table
- 25 cL de limonade
- 5 cL de liqueur d'orange
Coupez les fruits en tout petits morceaux, ils se gorgeront plus facilement de sangria. Mélangez tous les ingrédients, et laissez macérer au moins 5 heures au réfrigérateur. C'est si simple à préparer !
Comment choisir son vin rouge pour réussir à coup sûr sa sangria ? En optant pour un vin jeune et peu tannique. En effet, l'idée est d'obtenir une boisson légère. Un jeune cépage Grenache ira par exemple très bien dans la préparation de votre sangria.
La sangria rose, la plus estivale
Moins connue que sa grande sœur, la sangria rose a l'avantage d'être fraîche et légère par défaut. Pour réaliser cette variante de la sangria classique, il nous faut :
- 60 cL de vin rosé
- 30 g de sucre semoule
- 3 anis étoilées
- 1 pamplemousse rose
- 1/2 orange
- 1/2 melon
Coupez l'orange et le melon en cubes. Versez le jus du pamplemousse dans une casserole, et ajoutez-y le sucre. Laissez réduire de moitié, sur feu moyen. Mélangez dans un saladier ce sirop de pamplemousse, le vin, les fruits et l'anis. Laissez macérer pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
Le secret de cette recette ? Utiliser un melon sucré. Il apportera beaucoup de goût à la recette.
La sangria blanche
Vous voulez une boisson pétillante et fruitée ? Ne cherchez plus : la sangria blanche est faite pour vous. Préparée à base de pétillant ou de vin blanc sec, elle macère avec des melons, des pêches, de l'ananas ou encore des fraises. A la fin de l'été, on peut même opter pour des fruits violets, comme des figues ou des mûres !
Quel vin choisir pour réaliser sans me tromper une sangria blanche ? Un vin d'Alsace, type Gewurztraminer, un muscat sec ou encore un chardonnay. L'idéal est de sélectionner un vin blanc sec, pour ne pas que notre boisson ne devienne trop sucrée.
Pour préparer une sangria blanche parfaite pour 20 convives, on suit la recette de Chef Damien. Il y met :
- 5 L de vin blanc sec
- 1 L de limonade
- 10 cL de liqueur d'orange
- 6 pêches
- 4 citrons
- 4 oranges
- 4 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- 500 g de sucre semoule selon les goûts
- 1 càc de poivre blanc
Pour libérer tous les arômes des épices, faites chauffer pendant une heure 1 litre de vin blanc avec la moitié du sucre et, évidemment, les épices. Ensuite, ajoutez le reste du vin, la liqueur, les fruits et le reste de sucre. Laissez macérer au frais pendant au moins 24 heures. Au moment de servir, ajoutez la limonade. Il ne reste qu'à déguster bien fraîche et avec modération !
Le secret pour réussir à tous les coups sa sangria, c'est de choisir des fruits frais et de saison d'une part, mais surtout un bon vin. Inutile de se ruiner, mais sachez que le goût de votre cocktail dépendra du vin choisi.
Et pour être à la pointe de la tendance, vous pouvez verser un trait de curaçao dans votre cocktail. Vous obtiendrez une sangria bleue, grande tendance de l'été 2019 !
Pour impressionner vos convives, on accompagnera cette boisson de quelques tapas comme ces croquettes de pommes de terre au jambon, cette tortilla maison ou ces roulés bresaola et nectarines.