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30min
Moyen
Bon marché
Une sauce à base vin blanc, d'aromates et de concentré de tomates.
Ingrédients
3 personnes
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25 cl de bouillon de boeuf
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15 cl de vin blanc
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2 échalotes
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40 g de beurre
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30 g de farine
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3 cl de vinaigre
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1 c. à c. de concentré de tomates
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
-
Casserole
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Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Hachez les échalotes et placez-les dans une casserole avec le vin blanc, le vinaigre, le thym, une feuille de laurier, sel et poivre.
Faites réduire de moitié. - 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
Laissez roussir et arrosez avec le bouillon.
Faites cuire à petit feu quelques minutes. - 3
Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire à nouveau quelques minutes.
Passez la sauce au chinois.
Servez chaud !
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