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Sauce à l'aigre douce
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Sauce à l'aigre douce
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Sauce à l'aigre douceSauce à l'aigre douce@ 750g Imagination
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Sauce à l'aigre douce
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Par Cooking Chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Plats mijotés Collection Cooking Chef KENWOOD

Ingrédients

  • Vinaigre2,5 c à s de vinaigre
  • Sucre roux2,5 c à s de sucre roux
  • Piment2 piments (facultatif)
  • Ail1 gousse d'ail écrasée
  • Farine2 c à s farine
  • Concentré de tomates1 c à s de concentré de tomates
  • Beurre80g beurre

Accessoires

  • Sel ou sel finSel
  • poule lyophilisé)
  • 50 cl de bouillon de volaille (à base de bouillon de
  • Batteur Souple

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre le beurre coupé en morceaux dans le Bol du robot
    Sans installer aucun instrument, régler la température sur 90°C
    et la vitesse sur 'mélange 3'. Quand le beurre est bien ramolli, installer
    le Batteur Souple. Maintenir la température sur 90°C et régler la vitesse
    sur 'mélange 1'. Quand le beurre est fondu, augmenter la température
    à 120°C et régler la vitesse sur minimum. Appuyer sur le bouton 'P'
    jusqu'à la fin des signaux sonores. A cette température, pour des raisons
    de sécurité, cette opération est indispensable pour régler la température
    sur minimum.
  3. 2
    Ajouter dans le Bol du robot la farine, le concentré de tomate, l'ail,
    les piments, le vinaigre, le sucre roux et le bouillon de volaille.
    Saler la sauce Bien incorporer tous les éléments puis, maintenir la température sur 120°C, régler le minuteur sur 15 mn et la vitesse
    sur 'mélange 1'. Servir cette sauce chaude.

Conseils

Servez cette sauce avec des travers de porc ou des crevettes.

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Idées de recettes