Une sauce classique et célèbre en cuisine pour accompagner vos poissons en toutes saisons !
Ingrédients
50 g d'oseille
30 g d'epinards
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide
5 cl de vin blanc sec
1 échalote
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Préparation
- 1
Equeutez l'oseille et émincez-la grossièrement. Commencez par émincer finement votre échalote. Faites la revenir doucement dans du beurre pendant 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'oseille et faites-la revenir pendant 1 minute de plus. Ajoutez le vin blanc sec et laissez-le s'évaporer. Mettez la crème et assaisonnez légèrement.
- 3
Laissez réduire le tout jusqu'à une consistance nappante. Ajoutez les épinards en purée et mixez si vous voulez une sauce bien fine. Vérifiez l'assaisonnement et c'est prêt !
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par quelques gouttes de jus de citron. Si vous n'avez pas d'oseilles fraîches, vous pouvez en trouver de la surgelé c'est pas mal aussi.
