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15min
Très facile
Bon marché
Par Carmen
Une sauce relevée de vinaigre de Xérès et de piquillos, que j'ai accompagné d'une terrine "Pressé de rougets et pommes de terre". Cette sauce accompagne aussi à merveille viande et légumes.
Ingrédients
6 personnes
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1 jaune d'oeuf
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1 c. à s. de moutarde
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25 cl d'huile d'olive
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3 c. à s. de coulis de tomate
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4 conserves de poivrons Piquillos ou Pequillos (ou Piments de piquillo)
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1 c. à c. de vinaigre de xérès
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
- 1
Mélanger avec le fouet du robot et laisser tourner vitesse rapide pendant toute la durée de la préparation, le jaune d’œuf, la moutarde. Saler. poivrer.
- 2
Incorporer peu à peu 25 cl d’huile d’olive, puis le coulis de tomate, les piquillos (en conserve) essuyés et coupés en tout petits dés, le vinaigre de xérès. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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