Sauce arrabiata piquante

Emincer les oignons, l'ail, les échalotes et couper le piment en fines tranches. Les faire revenir dans une poêle huilée.

Découper les tomates et le poivron.

Mettre dans une casserole les ingrédients des étapes 1 et 2 ainsi que le reste des ingrédients, c'est à dire le concentré de tomate, les tomates pelées, la vinaigre et le vin. Porter le tout à ébullition et faire mijoter pendant une petite demi-heure.