Sauce au beurre blanc

Préparation :
Couper le beurre en morceaux puis émincer les échalotes.

Cuisson :
Mettre dans une casserole le vin blanc, les échalotes et le vinaigre.
Une fois le tout à l'ébullition, laisser réduire.
Puis ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau.

Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ébullition.
Il faut maintenir cette ébullition.
Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et arréter la cuisson.

Servir cette sauce avec du poisson.

Bon appétit !