Sauce au beurre blanc maison

Couper les échalottes préalablement pelées et émincées.

Dans une casserole, mettre les échalotes. 

Ajouter le vin et le vinaigre.

Laisser réduire le mélange.

Découper le beurre en dés.

Sur feu doux, l'incorporer à la préparation sans cesser de fouetter afin de faire épaissir le tout et d'obtenir une sauce crémeuse.

Assaisonner.

Pour encore plus d'onctuosité, vous pouvez incorporer une cuillère de crème fraiche, mais cela reste facultatif.