Sauce béchamel au lait entier et noix de muscade

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en fouettant. 

Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant constamment. 

Retirez du feu et laissez tiédir.

Dans une seconde casserole, faites chauffer le lait, la muscade, 1 à 2 pincées de sel. Ajoutez 2 tours de moulin à poivre.

Remettez la casserole avec le roux blanc sur le feu, ajoutez le lait bouillant en fouettant énergiquement. 

Faites cuire tout en mélangeant pendant quelques minutes à ébullition. 

Versez dans un saladier et recouvrez d’un film alimentaire posé sur la surface, pour éviter la formation d’une croûte. 

Laissez tiédir puis réservez au frais jusqu'à utilisation.