Au restaurant, vous avez pris l'habitude de commander une salade César. Vous adorez le mélange de salade romaine, morceaux de poulet, croûtons et copeaux de parmesan. Du coup, vous voulez en faire une encore meilleure à la maison ? Cette recette est parfaite pour assaisonner la salade César, mais elle se marie très bien avec d'autres recettes de salade. Si jamais vous trouvez que votre sauce est trop épaisse, il est possible de l'allonger avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Une fois la sauce prête, vous devez impérativement la laisser reposer au frigidaire. Si vous avez du temps avant l'arrivée des invités, vous pouvez la laisser plus qu'une heure afin qu'elle ait encore plus de goût. Vous allez vous régaler !
Ingrédients
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50 g de parmesan râpé
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20 cl d'huile d'olive
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1 gousse d'ail écrasées
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1 jaune d'oeuf
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3 c. à s. de vinaigre de vin
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1 c. à c. de pâte d'anchois
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½ c. à c. de moutarde
Matériel
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Robot multifonction
Préparation
- 1Verser le jaune d'œuf, l'ail, le vinaigre, la moutarde et la pâte d'anchois dans le Bol Multi-Pro équipé du couteau.
- 2Installer le Bol Multi-Pro sur la sortie intermédiaire du robot.
- 3Mélanger tous les ingrédients pendant 30 sec en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 3.
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Incorporer petit à petit l'huile d'olive.
- 5La verser en un mince filet par la cheminée d'alimentation du Bol Multi-Pro.
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Lorsque toute l'huile est mélangée, ajouter le parmesan.
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Bien mélanger, toujours à vitesse 3; pour obtenir une sauce bien lisse.
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Une fois la sauce prête, la laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure.
Conseils
Voici la recette de la salade César.
