Sauce champignon foie gras arome truffe

Commencer par hacher grossièrement les champignons encore surgelée, émincée l'échalote.

Mettre l'huile dans une sauteuse ajouter les champignons et l'échalote faire rissolé puis déglacé avec le rivesalte.

Ajouter le fond de veau avec l'eau puis laisser réduire de moitié salé, poivré mettre le foie gras coupé en morceau l'arôme de truffe puis la crème. Laisser épaissir.

Servir chaud en accompagnement d'une viande rouge ou magret de canard.