Une sauce qui rejouira vos papilles et celles de vos convives, succes garanti.
Ingrédients
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Persil
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Citron
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Porto
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Bouillon de boeuf
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Beurre
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Huile d'olive
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Oignon
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Champignon
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Fond brun
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Crème fraîche
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échalote
Préparation
- 1
Faites suer les oignons, échalotes, champignons dans le beurre et l'huile d'olive.
dans une casserole préparer le bouillon que vous rajouter (75 cl d'eau pour deux cubes) plus tard a la sauce. - 2
Déglacer au porto jusqu'à ce que la sauce réduise et qu'il ne reste que deux cuillères de porto. Ajouter le fond brun lié, 4 cuillères pour deux cuillères de crème fraîche.
- 3
Ajoutez le bouillon salez poivrez et remuez régulièrement. Ajoutez le persil a la fin et le filet de jus de citron au dernier moment. Servez avec une entre cote ou un faux filet .
- 4
Flambez la viande au cognac afin de récupérer le jus de la viande que vous pourrez ajouter à la sauce. Dégustez!
Conseils
ajouter un filet de citron à la fin pour adoucir.
