10min
Facile
Budget moyen
Une vinaigrette acide aux œufs durs pour accompagner une tête de veau par exemple.
Ingrédients
4 personnes
2 oeufs durs 15 g de câpres 3 cornichons 12 cl d'huile d'olive 3 cl de vinaigre 1 c. à s. de moutarde forte ¼ botte d'estragon ¼ botte de persil ¼ botte de cerfeuil Piment d'Espelette Sel ou sel fin Poivre du moulin
Matériel
Bol(s)
Préparation
Préparation :
- 1
Taillez les œufs durs et les cornichons en petit dès. Hachez grossièrement les câpres.
- 2
Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'assaisonnement et l'huile. Ajoutez les cornichons, câpres et œufs durs hachés.
- 3
Ajoutez pour terminer les herbes hachées. Servez aussitôt.

Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez remplacer la moutarde forte par de la moutarde à l"ancienne en grains.