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Video 1 sur 15
20min
Facile
Bon marché
282 kcal
/ personnes
Par Chef Damien
Une sauce classique pour réaliser gratins;friands et soufflés.
Ingrédients
2 personnes
Pour le roux blanc
-
20 g de farine
-
20 g de beurre
Pour la sauce béchamel
-
20 cl de lait
-
1 pincée de noix de muscade
Pour la sauce Mornay
-
50 g de gruyère râpé
-
1 jaune d'oeuf
Matériel
-
Casserole
-
Fouet
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1- Fondre dans une petite casserole et à feu très doux le beurre.- Ajoutez la farine dès que le beurre est fondu et cuire à feu doux pendant 3 minutes en fouettant.- Ajoutez le lait, la pointe de muscade et un peu de sel.
- 2- Porter à ébulition en fouettant constamment et cuire une minute à ébulition.- Retirer du feu et laisser refroidir un peu.- Ajouter le fromage râpé et le jaune d'oeuf.- Utiliser ou conserver au froid.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- Cette recette est faite pour une sauce Mornay épaisse pour un soufflé ou garnir une allumette au fromage. Si vous voulez gratiner un plat, il faut diviser les quantités de farine par 2 !
- Pour éviter les grumeaux, il faut dès que la sauce béchamel épaissi la sortir du feu en continuant de fouetter puis la remettre sur le feu pour la cuire.
- Il faut cuire quelques minutes la sauce béchamel pour ne pas avoir un goût de farine qui peut être désagréable.
- Vous pouvez utiliser d'autres fromages comme du bleu ou du chèvre.
Nutrition
282kcal15% AR*
13.5 gprotéines28% AR*
12.1 gsucres5% AR*
19.7 gmatières grasses29% AR*
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