Sauce piquante

Faire fondre 40 g de margarine, ajouter la farine et mélanger pendant environ 1 minute.

Ajouter le concentré de tomates, le bouillon puis mélanger pendant 10 à 15 minutes sur feu doux.

Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalotes pelées et ciselées.
Laisser revenir pendant 2 à 3 minutes puis ajouter le vin blanc et le vinaigre.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que 5 à 6 cuillères de jus et ajouter le tout dans la sauce.