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Sauce ravigote à la moutarde
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C
Par Cardamone

Une sauce que l'on peut accommoder avec plusieurs plats ou entrées et agrémentée de fines herbes.
L'oeuf ne rentre pas dans la préparation de la sauce ravigote à la moutarde mais on peut cependant enrichir celle-ci avec un jaune d'oeuf.

Ingrédients (2 personnes)

  • Moutarde forte1 bonne c à s de moutarde forte Amora
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fines herbes1 c à s de fines herbes
  • Échalote1 échalotte
  • 3 c d'huile de Colsa ou d'arachide
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Vinaigre de cidre1 c de vinaigre de cidre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire cuire l'oeuf dur, l'éplucher et retirer le jaune.
    Le piler et le délayer avec le vinaigre puis ajouter l'huile progressivement et assaisonner de sel et poivre.

  2. 2

    Incorporer la moutarde forte Amora et mélanger, ajouter l'échalotte hachée puis les fines herbes et mélanger de nouveau délicatement.

  3. 3

    Mettre au frais 10 minutes.

Conseils

Ne pas utiliser d'huile d'olive avec de la moutarde car le résultat en goût n'est pas heureux.

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