Bien qu’elle ait un nom assez japonisant, la sauce samouraï serait plutôt d’origine belge. C’est une sauce fabriquée à base de mayonnaise à la quelle on ajoute du “sambal oelek”, une pâte de piments indonésienne. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par de la sauce harissa ou toute autre pâte de piment.
Ingrédients
Pour la mayonnaise :
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1 jaune d'oeuf
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15 cl d'huile
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1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
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1 c. à s. de moutarde
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour l'assaisonnement :
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40 g de pâte de piment
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1 c. à s. de jus de citron
Matériel
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Fouet
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Bol(s) en verre
Préparation
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Préparez la mayonnaise : Dans un bol, mettez le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le poivre et le sel.
Mélangez avec un fouet puis ajoutez petit à petit l'huile tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux, ainsi vous obtenez une mayonnaise. - 2
Ajoutez à la mayonnaise, le jus de citron et la pâte de piment ou l'harissa.
Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une sauce samouraï bien lisse et onctueuse.Servez la sauce samouraï avec vos burgers, des kebabs, des frites et pour les barbecues.
Conseils
La sauce samouraï se conserve 48 heures au réfrigérateur.
Pour varier les plaisirs et satisfaire tous les goûts, préparez aussi une sauce tartare et une sauce barbecue.
