Cette sauce agrémentera vos pâtes, vos pizzas et accompagnera les flans de légumes ou de poisson.
Ingrédients
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3 kg de tomates bien mûres
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 oignons
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5 gousses d'ail
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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1 feuille de laurier
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1 petite branche de thym frais
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2 pincées de quatre épices
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Marmite
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Planche à découper
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Trempez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée.
Pelez-les, coupez-les en 2, pressez-les pour les débarrasser de leurs graines.
Hachez-les grossièrement.
- 2
Pelez oignons et gousses d'ail et hachez-les finement.
- 3
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
Faites-y blondir l'ail et les oignons.
Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, le laurier, le thym, le quatre-épices, salez, poivrez.
Laissez cuire 2h10 environ sur feu doux en remuant souvent pour que le fond n'attache pas.
Conseils
Je congèle cette sauce en petites quantités pour pouvoir l'utiliser dans des spaghetti ou sur des pâtes à pizza maison.
Vous pouvez ajouter du basilic ou de l'origan.
Vous pouvez également stériliser des bocaux et mettre cette sauce en bocal. Voici la vidéo pour réussir la stérilisation de vos bocaux.