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1h
Moyen
Bon marché
Par Chef Damien
La sauce tomate est une base culinaire de nombreuses recettes comme la bolognaise ou la sauce diable !
Ingrédients
8 personnes
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100 g de concentré de tomates
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30 g de lard fumé
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30 g de carottes
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3 gousses d'ail
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1 oignon (petit)
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2 c. à s. de farine
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5 cl d'huile d'olive
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Thym
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Romarin
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- -Découper les carottes et les oignons en petit morceaux.-Faire suer les carottes et les oignons sans les colorer à feu doux. Ajouter le lard fumé coupé en morceaux.-Ajuter le concentré de tomate et la farine. Faire revenir à feu doux.-Mouiller avec 1 litre d'eau. Saler et ajouter la branche de thym et quelques éclats de romarin.-Ajouter les gousses d'ail et cuire à couvert pendant 30 minutes.-Mixer et passer au chinois. Poivrer au moulin.-Refroidir et conserver.Remarque : On peut ajouter une pincée de sucre si la sauce est trop acide.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez préparer cette sauce tomate en grande quantité et la congeler en petites portions.
Personnellement, j'ajoute un morceau de céleri car j'aime l'accord avec la tomate et une pointe de piment d'Espelette !
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