Rien de compliqué, c'est une sauce classique, servant de base à beaucoup de recettes et d'accompagnements. Cette sauce tomates a le mérite d'être rapide à préparer.
Ingrédients
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70 g de concentré de tomates
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40 g de beurre
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1 gousse d'ail
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2 grandes feuilles de céleri
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3 c. à s. de farine
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1 bouillon de boeuf
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Fouet
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Planche à découper
Préparation
- 1
Mettre le cube de bouillon de boeuf dans 40 à 50 cl d'eau, faire bouillir jusqu'à dissolution du cube de bouillon de boeuf. Y ajouter l'ail entier juste pelé, le cèleri et couper le feu.
- 2
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter la farine.
Fouetter pour lier et laisser légèrement colorer. Ajouter le concentré de tomates et remuer pour obtenir un mélange homogène.
Retirer l'ail du bouillon et ajouter peu à peu ce bouillon de boeuf sur le roux, tout en remuant
Faire cuire jusqu'au premiers bouillons, saler puis poivrez.
Conseils
La sauce est prête pour vos pâtes, boulettes de viande, haricots blancs, base de bolognaise ...
On peut également faire suer l'ail et le rajouter dans la sauce.
