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Sauce Voronoff
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Sauce Voronoff
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Par Chef Damien
Un sauce classique que l'on peut trouver dans les pays de l'Est mais aussi en Suisse ! L'idéal pour accompagner une pièce de boeuf...

Ingrédients

4 personnes
  • Ketchup1 c. à s. de ketchup
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Sauce Worcestershire1 trait de sauce Worcestershire
  • AssaisonnementAssaisonnement
  • Tabasco1 tabasco (giclée)
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Beurre30 g de beurre
  • Vin de Madère10 cl de vin de Madère
  • Fond brun de veau20 cl de fond brun de veau
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Échalote2 échalotes

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir les échalotes dans du beurre à feu doux.
  2. 2
    Ajouter le Madère et réduire de moitié.
  3. 3
    Ajouter le fond brun et la crème fraîche.
  4. 4
    Ajouter Moutarde, tabasco, ketchup, paprika et sauce Worceister.
  5. 5
    Faire bouillir et rectifier l'assaisonnement.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Le mieux est de faire votre sauce dans la même poêle de cuisson que les steacks pour récupérer les arômes de cuisson.
- Le paprika dans cette sauce rappelle le boeuf Stroganoff !
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Idées de recettes