Une belle recette à savourer été comme hiver !
Ingrédients (6 personnes)
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2,5 à 3,5 dl de bouillon de viande
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Moutarde de Dijon
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Sel
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Poivre
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1 verre de Marsala ou de vin rouge
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1/2 cuillerées à soupe de farine
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3 cuillerées à soupe de vin blanc sec ou de cidre
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3 cuillerées à soupe d'eau
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4 oignons
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810 baies de genièvre pour la sauce
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12 saucisses de porc
Préparation
- 1Mettre les saucisses dans une poêle et y verser le vin et l'eau. Porter lentement à ébullition.Laisser pocher 5 minutes, à découvert, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Détailler les oignons en fines lamelles.Ecraser les baies de genièvre. - 2
Piquer les saucisses à plusieurs reprises. Les laisser rissoler dans leur propre jus, à feu moyen, pendant 10 minutes. Les sortir et les garder au chaud à couvert.
Dans le jus de cuisson des saucisses, faire doucement revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ajouter les baies de genièvre, saupoudrer de farine et laisser revenir brièvement. Mouiller au marsala ou au vin rouge et au bouillon. Laisser mijoter jusqu'à liaison. Assaisonner avec moutarde, sel et poivre. - 3
Remettre les saucisses dans la sauce. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser reposer à couvert 5 minutes sur la plaque éteinte.
Conseils
Vous pouvez remplacer les baies de genièvre par des graines de fenouil écrasées ou 1 cuillerée à soupe de thym haché. Ce plat s'accompagne d'une écrasée du purée réalisée avec des pommes vapeur bien cuites auxquelles vous aurez ajouté avec un peu de beurre ou de crème fraîche.
