Saucisses de diot et ses crozets

Faire revenir dans l'huile d'olive les saucisses de Diot (légèrement piquées), avec les échalotes émincées, l'ail et le persil environ 8 à 10 minutes. Rajouter le fond de veau, l'eau, le vin blanc , les branches de thym, romarin et persil, un peu d'herbes de Provence et laisser réduire encore 15 minutes. Poivrer. Goûter et assaisonner selon vos goûts.

Pendant ce temps porter à ébullition 2 litres d'eau salée et y faire cuire les crozets nature pendant 15 minutes. Egoutter et servir avec un filet d'huile d'olive sur le dessus. Déguster les saucisses de Diot avec une moutarde douce d'Alsace.