Darnes de saumon cuit au court bouillon sur lequel on dépose une sauces à base de moules.
Ingrédients
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4 darnes de saumon
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Citron
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Beurre
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20 cl de vin blanc
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2 échalotes
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1 tranche de lard fumé
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Curry
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3 c. à s. bombée(s) de crème
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1,5 kg de moules
Préparation
- 1
Faire revenir dans du beurre l'oignon émincé, ajouter le lard en morceaux puis le curry. Faire 2 ou 3 minutes et ajouter le vin blanc + 1 verre d'eau. Laissez env 5 minutes à petits bouillons. Jeter les moules nettoyées et faire cuire jusqu'à ouverture. Récupérer le jus dans une casserole, le faire évaporer environs 5 minutes et ajouter la crème.
- 2
Remettre la quantité de jus souhaité avec les moules et servir (1er plat). Je récupère le reste du jus que je conserve pour le repas saumon (je le congèle éventuellement). Je fais cuire les darnes au court bouillon. J'allonge ma sauce "moules" avec du citron et de la crème ou du yaourt. Je verse sur les darnes. Délicieusement parfumé, plaît beaucoup aux enfants (et aux parents).
