Une recette sucrée / salée de poisson avec des abricots frais de saison. Fraîcheur garantie !
Ingrédients (2 personnes)
-
1 cs d'huile d'argan
- 1 cs de crème fraîche Soja'Claire
-
1 cc de cannelle en poudre
-
Persil
-
2 cs de vinaigre de framboise
-
1 cs d'huile de pépins de raisin
-
2 pavés de saumon
-
2 échalotes émincées
-
1 gousse d'ail écrasée
-
4 abricots
Préparation
Dans une poêle à part et à feu doux faites revenir
les échalotes coupées finement dans l'huile de pépin de raisin.
Quand elles commencent à devenir transparentes, ajoutez
la gousse d'ail écrasée. Attendez 1 mn, puis déglacez avec
le vinaigre de framboise. Ajoutez la cannelle puis les abricots
coupés en 2 et les laissez compoter doucement. Quand ils sont
presque cuits, faites dorer à sec le saumon sur un côté dans une
autre poêle, à feu vif et rapidement. Quand les pavés deviennent
dorés, retournez-les pour les faire cuire de l'autre côté et
transvasez de suite les moitiés d'abricots et la sauce dans la
poêle du saumon. Ajoutez l'huile d'argan et la crème fraîche
. Ajoutez sur le dessus du persil haché finement.
