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1h 10min
Facile
Bon marché
Par Pierrick Leroux
Une belle façon de préparer le saumon...
Ingrédients (4 personnes)
- 3 cuillères de mélange de 3 algues
- 100 g de nori frais ou réhydraté
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15 grains de poivre
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5 cl d'eau
- 1 kg de gros sel aux algues
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60 g de farine
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1 saumon entier de 1.200 à 1.5kg
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Préchauffer le four à 240°C.Pocher le nori et réserver.Mélanger le sel aux algues et la farine avec un peu d'eau ( obtenir un mélange assez sec ) .Rincer et sécher le saumon , bourrer l'intérieur avec la 1/2 du mélange de 3 algues ,du nori et du poivre écrasé.Etaler une couche de sel sur une plaque , déposer le saumon sur ce lit . Recouvrir le saumon du reste de nori et du mélange d'algues.Appliquer le reste de pâte à sel en gardant la forme du poisson .Enfourner pour 40 mn.
Conseils
Servir le saumon avec la croûte sur table , casser la croûte de sel , séparer les filets et dresser sur assiettes chaudes, en plus d'être bon c'est spectaculaire!
D'autres recettes aux algues , par Pierrick Leroux.
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