Saumon en croûte feuilletée

Faites cuire 2 œufs durs puis coupez-les en rondelles.

Émincez l'oignon.

Hachez les épinards et faites-les revenir dans le beurre avec l’oignon émincé.

Salez et poivrez puis laissez refroidir et égouttez-les. 

Abaissez les 2 pâtes feuilletées et découpez-les en forme d'un grand poisson en vous aidant d'un dessin.

Déposez au milieu de la première pâte les pavés de saumon, ajoutez par dessus les rondelles d’œufs et recouvrez avec les épinards.

Badigeonnez le pourtour de la pâte avec le jaune d’œuf battu.

Refermez avec la deuxième pâte et soudez bien les bords à la fourchette. 

Badigeonnez le tout de jaune d’œuf.

Avec les chutes de pâte, détaillez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 1 cm puis collez-les sur le poisson afin de faire les écailles. réalisez également un œil en pâte.

Enfin, dorez tout le poisson. 

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Dégustez chaud avec une salade verte.