Saumon farci

La veille, mélangez le beurre ramolli et l'aneth ciselée finement, filmez et réservez au frais toute la nuit. 

Faites chauffer le four à 160°C. Nettoyez les champignons et coupez en lamelles, faites revenir à la poêle avec les échalotes émincées. Placez votre filet de saumon sur le plan de travail, salez et poivrez, beurrez avec le beurre à l'aneth puis ajoutez les champignons, couvrez avec le second filet et ficelez. Disposez dans un plat allant au four, beurré et enfournez pour 30 minutes.

Ce plat est parfait servi avec du citron ou une sauce citronnée et accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.