Voilà un saumon à déguster!
Ingrédients (6 personnes)
- 2 pavés de saumon rose avec la peau (environ 500g chacun)
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4 cuillères à soupe de gros sel
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2 cuillères à soupe de sucre roux
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1 cuillère à soupe de poivre concassé
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1 bouquet d'aneth
Pour la sauce
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150g de mayonnaise (maison ou fraiche en bocal)
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1 yaourt bulgare
- 1 cuillère à café de sauce type Savora
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1 cuillère à café de curry en poudre
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Sel
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Poivre blanc
Préparation
- 1
Attention, cette recette se prépare 12 heures à l'avance!
- 2
Dans un plat, posez un pavé de saumon côté peau, et saupoudrez-le du mélange sucre, sel, poivre, puis recouvrez généreusement d'aneth. Puis couvrez avec l'autre pavé de saumon, peau vers le haut. Couvrez avec du film alimentaire et placez au frais 6 heures.
- 3
Au bout le 6 heures, retournez complètement le saumon, videz l'eau du plat, et remettez au frais 6 heures. Recommencez l'opération 2 fois.
- 4
Une heure avant de le servir, sortez le saumon et essuyez le. Coupez le en tranches de 50 mm d'épaisseur en laissant la peau sur la planche.
- 5
Présentez les tranches sur un plat de service (ou en assiettes) et parsemez du reste du poivre.
- 6
Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.
- 7
Servez le saumon accompagné de la sauce.
