Un saumon mariné soja gingembre puis gratiné à la mayonnaise, accompagné d'un wok de légumes de saison...
Ingrédients
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4 pavés de pavés de saumon sans la peau
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1 citron vert
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6 c. à s. de mayonnaise de dijon Amora
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1 gousse d'ail
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4 c. à s. de sauce soja
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2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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1 c. à c. de wasabi
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pour le wok
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2 chou bok choy ou chou pak choy
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1 poivron rouge
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1 oignon rouge
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1 courgette (petite)
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100 g de pousse de soja
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1 gousse d'ail
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1 cm de gingembre
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2 c. à s. de sauce soja
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1 c. à s. de coriandre fraiche
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1 filet d'huile d'olive
Matériel
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Four traditionnel
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Wok
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
- 2
Commencez par mélanger dans un plat à gratin les 4 cuillères à soupe de sauce soja, le wasabi, le vinaigre de riz, la gousse d'ail hâché, le zeste et le jus du citron vert.
- 3
Ajoutez vos pavés de saumon et retournez-les pour bien faire mariner le poisson sur toutes les faces.
- 4
Taillez vos légumes pour le wok.
- 5
Salez légèrement vos pavés de saumon.
- 6
Ajoutez sur les pavés de saumon une couche légère de Mayonnaise de Dijon® Amora et enfournez pendant une dizaine de minutes pour faire gratiner votre saumon.
- 7
Cuisez votre wok de légumes en commençant par chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail et le gingembre pour parfumer votre huile. Ajoutez l'oignon et le poivron à feu vif et cuisez pendant 3 minutes.
- 8
Poursuivez la cuisson du wok en ajoutant les courgettes, les choux puis les germes de soja.
- 9
Terminez le wok en ajoutant hors du feu, les deux cuillères à soupe de sauce soja et la coriandre fraîche.
- 10
Servez votre saumon gratiné avec votre wok de légumes.
Conseils
Vous pouvez faire la même recette de saumon dans une version plus classique en mélangeant la Mayonnaise de Dijon® Amora avec des herbes fraîches, de l'ail haché et une pincée de piment d'Espelette.
