Saumon mariné au gingembre façon Gravlax

2 jours avant, le soir avant d'aller se coucher:
On prépare la "marinade" en mélangeant le sucre, le sel, l'aneth et le gingembre.
Et on enrobe généreusement les pavés de cette marinade. On pose les pavés l'un sur l'autre.
On emballe les pavés enrobés de papier film sans fermer hermétiquement, histoire que le jus puisse s'écouler. On installe le tout dans un tupperware que l'on va installer incliné dans le frigidaire. Puis on oublie jusqu'au lendemain.

Le lendemain matin, avant d'aller bosser, on vide le jus extirpé des saumons, on inverse le sens des pavés: celui du dessus devient celui du dessous. On ré-emballe maladroitement, on ré-incline, et hop au frigo encore 12h!

Le soir, en rentrant du boulot, on recommence: vidage, emballage, inclinaison...

Le lendemain matin, rebelote! c'est ultra simple! même pas réveillée, on y arrive!
C'est juste l'odeur qui ne va pas bien avec le café, à mon goût...

30 mn avant l'arrivée de vos invités:
L'heure du dîner approche enfin, vos invités sont presque là. Alors il est temps de s'attaquer à la dernière étape!
On sort les pavés, on les rince sous l'eau du robinet, avec précaution. On les essuie avec du papier essuie tout. Suffit maintenant de le découper en fine tranches, façon sashimi.