Chiche ? Un saumon mariné à l"aneth en moins de 30 minutes ? C"est possible grâce à l"huile essentielle culinaire d"aneth.
Ingrédients
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2 pavés de pavés de saumon
- 2 gouttes d'huiles essentielles d'aneth
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1 citron vert
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1 filet d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour le crémeux à l"aneth
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50 g de mascarpone
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50 g de crème fraîche liquide
- 2 gouttes d'huiles essentielles d'aneth
Matériel
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Film alimentaire
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Fouet
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Torchon
Préparation
- 1
Découpez en très fines tranches le saumon et assaisonnez-le avec un peu de fleur de sel. Mélangez et laissez mariner le saumon 20 minutes, au frais en ayant pris soin de le couvrir de film alimentaire.
- 2
Après 20 minutes, essuyez les tranches de saumon dans un torchon bien sec pour enlever un maximum d'humidité.
- 3
Ajoutez le jus et zeste de citron vert, l'huile d'olive, le poivre du moulin et les 2 gouttes d'Aromatique essentiel d'aneth. Laissez mariner au réfrigérateur une dizaine de minute.
- 4
Pendant ce temps, préparez le crémeux en fouettant la mascarpone, la crème fraîche, un peu de sel et les gouttes d'Aromatique essentiel d'aneth. Gardez le mélange souple et crémeux.
- 5
Disposez les tranches de saumon marinées dans les assiettes et disposez dessus une quenelle de crémeux à l'aneth.
Conseils
Vous pouvez rajouter un peu de fruits de la passion sur votre saumon si vous aimez !
