Saumon papillote avec une sauce à l'échalote accompagnée de riz.
Ingrédients (2 personnes)
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4 c à s de vinaigre balsamique
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2 c à s de creme fraiche
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200g de beurre
- Papier d'aluminium
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2 c à s de vinaigre de framboise
- Environ 2 cuillère à soupe d'huile d'olives
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5 échalotes
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300g de riz
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Thym
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Sel
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Poivre
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2 pavé de saumon
Préparation
- 1
Déposer le saumon sur une feuille de papier aluminium (une feuille pour chaque pavé). Saler, poivrer. Ajouter 1/2 échalote finement hachée et une pincée de thym. Déposer un filet d'huile d'olives sur chaque pavé. Refermer les papiers d'aluminium en papillotes.
- 2
Enfourner à 200°C pendant 20min.
- 3
Versez votre riz dans le cuiseur, recouvrez-le d'eau, comptez 2 mesures d'eau pour 1 mesure de riz ; soit 3 décilitres d'eau pour 150g de riz.) Lancez la cuisson.
- 4
Hachez grossièrement 4 échalotes et réservez-les. Coupez le beurre en morceaux de 1cm² et réservez le.
- 5
Dans une casserole, verser les deux vinaigres et laisser chauffer 2 minutes à feu doux, ne cessez pas de remuez car le vinaigre à tendance à accrocher. Ajouter les échalotes. Laissez réduire le vinaigre de moitié.
- 6
Ajoutez le beurre petit à petit. Lorsque vous avez mis tout le beurre, ajoutez la crème fraîche, assaisonner, mélanger et votre sauce est prête.
- 7
Dans une assiette, placer votre saumon, mettez de la sauce dessus. Mélanger le reste de sauce avec le riz . Servez aussitôt.
- 8
Bon appétit !
Conseils
Préchauffer votre four en début de recette car c'est assez rapide Je met le vinaigre de framboise car j'apprécie le petit gout sucré mais vous pouvez aussi mettre que du vinaigre balsamique.
