Un saumon au soja comme on l'aime du côté du pays du soleil levant
Ingrédients
-
4 filets de filets de saumon
Pour la sauce Teriyaki
-
3 c. à s. de mirin
-
3 c. à s. de saké
-
3 c. à s. de sauce soja
-
1,5 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
Matériel
-
Casserole
-
Four traditionnel
-
Plat à gratin
Préparation
- 1
Mélangez tous les ingrédients de la sauce, sauf la ½ càs de sucre dans une casserole, chauffez en remuant jusqu'à la dissolution du sucre. Laissez refroidir. Quand la sauce est froide versez-la sur les filets de saumon et laissez mariner au moins 30mn. Préchauffez le grill de votre four à température forte (180°/200°). Sortez le saumon de la marinade et séchez-le.
- 2
Réservez la sauce. Huilez un peu un plat, placez les saumons dessus et faites les griller sur les deux faces (entre 5 et 10 minutes en tout). Pendant ce temps, réchauffez la sauce et rajoutez la ½ càs de sucre, laissez réduire en tournant régulièrement. A dissolution complète retirez du feu et badigeonnez les saumons de cette sauce sirupeuse, repassez quelques instants sous le grill jusqu'à ce que ça grésille.
A déguster avec du riz blanc ou/et des petits légumes.
