Sauté de porc à l'ail et aux noix

Saupoudrer les morceaux de porc de piment, sel et poivre. Peler les gousses d'ail, les fendre en 2 pour les dégermer puis en hacher 4.

Peler et couper en morceaux les carottes. Chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande pendant 5 min avec le thym et l'ail haché.

Verser le vin blanc dans la cocotte et le porter à ébullition. Ajouter le bouillon de légumes puis porter à nouveau à ébullition et réduire le feu. Ajouter les morceaux de carottes, couvrir la cocotte et laisser mijoter 1h.

Préchauffer le grill du four. Étaler les noix sur une plaque de four et les faire griller, laisser refroidir. Mixer les 2 gousses d'ail restantes avec les feuilles de persil, puis ajouter les noix et mixer le tout grossièrement

5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le hachis ail-persil-noix et le beurre.

Servir le plat bien chaud avec de la purée par exemple.