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2h 10min
Facile
Budget moyen
Par Wandering-girl du blog 'The Wandering Girl'
Une recette que je tiens de ma grand-mère qui nous régale toujours
Ingrédients
4 personnes
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20 g de farine
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1 c. à s. de concentré de tomates
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Laurier
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Thym
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1 c. à c. de paprika
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2 échalotes
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50 g de beurre ou 4,5 cl d'huile
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25 cl de vin blanc
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25 cl d'eau
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1 gousse d'ail
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800 g d'épaules de veau
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
-
Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites chauffer la matière grasse dans une cocotte (Le Creuset le top du top), mettez-y la viande à dorer avec les échalotes hachées.
- 2
Saupoudrez de farine et ajoutez le paprika. Mélangez (avec une cuillère en bois), laissez roussir un instant. Mouillez avec le vin blanc et l'eau.
Ajoutez le thym, le laurier, le concentré de tomate, l'ail, et assaisonnez de sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 2h, en rajoutant de l'eau si nécessaire (surveillez).
Conseils
Petite astuce : ma grand-mère rajoute toujours de l'eau dans le couvercle pendant toute la durée de cuisson.
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