Les graines de la moutardes roulent sur la langue et le poulet aux saveurs fumées fond dans la bouche.
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Moutarde à l'ancienne
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Sel
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poivre
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20 g de beurre
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1 feuille de laurier
- 100 g de poitrine fumée en fines tranches
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7 cl de vin blanc sec
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1 oignon
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700 g de blancs de poulet
Préparation
Couper les blancs de poulet dans l'épaisseur, les placer dans un film alimentaire et les aplatir. Tailler en bandes de 4 cm de large.
Saler et poivrer le poulet. Tartiner les bandes de moutarde et déposer une tranche de poitrine sur chacune.
Rouler (lard à l'extérieur) et fixer avec une pique (cure dents).
Peler et émincer l'oignon, faire revenir à la poêle avec l'huile et le beurre. Ajouter les roulades avec le laurier et faire colorer 5 minutes sur feu vif. Verser le vin, porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 8 minutes.
Servir bien chaud, accompagné de légumes croquants pour ma part.
Conseils
Ces roulades ont l'avantage de pouvoir être préparées à l'avance.
