Le savarin est tout aussi convoité que le baba au rhum. Sur table, le savarin fera plus d'un heureux au moment du dessert et du goûter !
Ingrédients (6 personnes)
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225g de farine
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125g d'œufs
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100g de lait
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50g de beurre pommade
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20g de sucre
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20g de jus d'orange
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10g de levure fraîche de boulanger
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5g de sel
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1/2 zeste de citron
- Sirop pour savarin
Matériel
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Four traditionnel
- Moule à savarin
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Robot multifonction
Préparation
- 1
Dans un robot, versez le lait, la levure de boulanger, la farine, les oeufs, le jus d'orange, le zeste de citron, une pincée de sel et le sucre. Commencez à fouetter légèrement.
- 2
Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux au fur et à mesure.
- 3
Préparez votre moule à savarin, chemisez-le (farine + beurre).
- 4
Versez la pâte, à moitié. Laissez pousser à température ambiante et sans recouvrir.
- 5
Faites le cuire à 170-175°C, pendant 30 à 35 minutes.
- 6
Une fois le savarin cuit, laissez le refroidir et faites-le imbiber dans le sirop pour savarin (voir la recette).
- 7
Pour faire briller votre savarin, faites fondre une gelée d'abricots et appliquez-la au pinceau.
- 8
Garnissez le centre du savarin de chantilly et servez !
Conseils
La recette se prépare également sans robot.
