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Avec l'arrivée de l'été, les salades sont de retour, mais savez-vous vraiment comment bien les préparer ? Ne pas laver correctement votre salade pourrait bien vous exposer à des risques insoupçonnés.
Pourquoi il est crucial de laver sa salade ?
Avec les beaux jours, l’envie de préparer de belles salades fraîches se fait sentir. Pourtant, sauter l'étape du lavage, même pour des salades prétendument pré-lavées, pourrait vous exposer à des risques sanitaires sérieux. Selon Thomas Melendy, professeur associé de microbiologie et d'immunologie à l'Université de Buffalo, laver sa salade est essentiel pour éliminer les contaminants. En effet, des bactéries telles que l'E. coli (escherichia coli) et la Cyclospora peuvent se retrouver sur vos feuilles de laitue, entraînant des symptômes désagréables comme la diarrhée et des crampes abdominales. “Plus tôt vous utilisez la laitue rapidement, mieux c'est. Avec le temps, les bactéries présentes se multiplieront et vous commencerez à perdre le contrôle”, conclut-il.
Les dangers des salades mal lavées
Wade Syers, spécialiste en sécurité alimentaire à l'Université d'État du Michigan, souligne que le lavage permet aussi de retirer la saleté et les résidus de pesticides. Sans ce geste, vous pourriez ingérer des débris indésirables et même des insectes. Les pré-lavées ne sont pas exemptes de risques, car elles peuvent avoir été contaminées à divers stades de production. Bien que le lavage ne soit pas une garantie absolue contre toutes les contaminations, il réduit significativement la charge bactérienne et donc le risque de maladie, selon Francisco Diez-Gonzalez, directeur du Centre pour la Sécurité Alimentaire à l'Université de Géorgie.
Pour maximiser la fraîcheur et la sécurité, il est recommandé de laver votre salade juste avant de la consommer et de respecter les dates de péremption !