Une merveilleuse entrée vraiment très simple à réaliser.
Ingrédients (2 personnes)
- un soupçon de maizena
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Sel
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Poivre
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10 cl de crème fraîche semi épaisse
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une douzaine de scampis (surgelés ou non)
- 1 verre à goutte de jus d'orange
- 1/2 verre à goutte de liqueur d'orange
Préparation
- 1
Faire cuire les scampis encore surgelés dans un grand volume d'eau bouillante où vous aurez mis un peu de julienne de légumes et un cube bouillon pendant 8 minutes ou dans un cuit-vapeur durant le même laps de temps. Les scampis sont cuits une fois qu'ils sont bien roses-oranges.
- 2
Une fois cuit et refroidi, décortiquez-les.
- 3
Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Jetez-y les scampis décortiqués pour les faire rissoler assez rapidement, n'oubliez pas de saler et de poivrer. Une fois qu'ils ont dorés versez l'alcool d'orange par-dessus, laisser mijoter quelques secondes, puis à l'écart de votre taque électrique flambez à l'aide d'une allumette !
- 4
Une fois la flamme éteinte, enlevez les scampis de la poêle et réservez-les au chaud quelques instants.
- 5
Dans la même poêle, versez le jus d'orange, laissez frémir puis ajoutez la crème, mélangez bien, ajoutez-y les scampis pour les réchauffer brièvement et laisser le temps à la sauce de s'épaissir.
- 6
Servez aussitôt avec du bon pain... pour ne pas perdre une miette de la sauce !
Conseils
Si la sauce ne s'épaissit pas rapidement ajoutez une pointe de maïzena.
