Ce plat typique du Maghreb est un vrai produit du soleil, les œufs, les légumes, le pain frais, tout pour se sentir en vacances !
Ingrédients
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1 kg de tomates
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6 poivrons rouges
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6 oeufs
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4 gousses d'ail
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1 oignon
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½ piment vert
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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½ c. à c. de cumin
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½ c. à c. de poivre noir
- ½ c. à c. d'huile de paprika
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¼ botte de persil
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Lavez les légumes. Préchauffez un four à 200°C. Épluchez et hachez l'oignon finement.
- 2
Enfournez les poivrons, et lorsque la peau est bien colorée, sortez-les, mettez-les dans un sac congélation, puis laissez-les refroidir.
Après 20 min, sortez les poivrons et pelez-les.
- 3
Épépinez les poivrons, tomates et piment. Coupez-les en cubes rapidement, puis émincez finement l'ail.
- 4
Dans un plat en fonte (si possible) faites chauffer l'huile, et colorez doucement l'oignon. Après quelques min de cuisson, ajoutez l'ail et le piment et cuisez 2 à 3 min.
Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, les épices et les poivrons.
- 5
Laissez cuire à feu très doux durant environ 30 min.
Mélangez les légumes, et cassez les œufs directement sur les légumes. Couvrez, et laissez cuire 5 à 6 min.
- 6
Hachez le persil, et parsemez sur les œufs lorsqu'ils sont cuits.
Servez dans le plat de cuisson, avec un bon pain.
Le conseil de Chef Christophe
Accompagnée la chakchouka avec du bon pain de campagne pour saucer.
