Appelés aussi "cuisses de dames", ces beignets de carnaval alsaciens sont un vrai régal! On retrouve toutes les saveurs de leurs pâtisseries traditionnelles avec les amandes, le kirsch et la cannelle.
Ingrédients (15 personnes)
- Pour environ 30 beignets
La pâte
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1 c à s de Kirsch
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2 pincées de sel
- 125g de poudre d'amandes blanches
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4 œufs
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200g de sucre en poudre
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100g de beurre
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400g de farine T45
La cuisson et la finition
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10g de cannelle
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100g de sucre en poudre
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100 cl d'huile de tournesol
Préparation
- 1
La pâte : faites fondre le beurre au micro-ondes.
- 2
Battez les œufs dans un saladier avec le sucre et le kirsch.
- 3
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le sel. Versez le beurre fondu puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- 4
Couvrez votre pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante.
- 5
Le façonnage, la cuisson et la finition : mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.
- 6
Farinez votre plan de travail, détachez des petits morceaux de pâte puis roulez-les de manière à former des boudins d'environ 10 cm de long sur 2 cm d'épaisseur.
- 7
Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 8
Égouttez-les bien puis déposez-les sur du papier absorbant.
- 9
Passez vos schenkeles encore chauds dans le mélange sucre-cannelle puis servez immédiatement.
