Retomber en enfance avec ces délicieuses boules de chocolat.
Ingrédients (6 personnes)
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35g d'eau
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11g sucre semoule
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80g de blancs d œufs
- 1 plaque de chocolat noir patissier 55 %
- Moules en silicone
Préparation
- 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie, bien le mélanger pour qu'il soit lisse et brillant. Badigeonner d'une première couche fine vos moules, mettre 10 minutes au frigo et recommencer, puis réserver au frais.
- 2
Verser le sucre + l'eau dans une casserole et portez à ébullition à 110 °C, si vous n'avez pas de thermomètre porter le mélange à gros bouillons, ça prendre 5 minutes environ.
- 3
Montez les blancs en neige et quand ils prennent. Versez délicatement en petit filet le mélange bouillant et continuez de battre 2 - 3 minutes. Une fois le mélange bien lisse et brillant remplir les moules, lissez et mettre au frigo 3 h. Bonne dégustation !
Conseils
Vous pouvez choisir des petits moules pour n'en faire qu'une bouchée.
