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Sèche Comtoise
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Sèche Comtoise
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Par Chouya du blog Qui dort dine

Cette recette de Franc-Comtoise est LA recette à faire si l'on a plus grand chose dans ses placards, que l'on est fauché ou si l'on veut simplement se régaler. Nous la faisons très souvent pour le goûter ou le petit déjeuner, c'est un peu notre tarte au sucre. Je l'ai légèrement améliorée en badigeonnant la pâte de lait aux carambars.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait30 g de lait
  • Caramel1 caramel Carambar
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Bicarbonate de sodiumBicarbonate de sodium
  • Crème fraîche épaisse50 g de crème fraîche épaisse
  • Beurre45 g de beurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Farine150 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate, ajoutez 30 g de beurre mou, le jaune d'oeuf et commencez à pétrir avec la crème fraiche jusqu'à ce que le mélange prenne la consitance d'une boule de pâte homogène .

  2. 2

    Filmez la et Réservez la 4 heures au réfrigérateur .

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C, faites fondre le carambar dans le lait et réservez.

  4. 4

    Etalez la pâte sur du papier sulfurisé, badigeonnez la de lait au carambar (en plusieurs fois le temps qu'il soit bien impregné dans la pâte) .

  5. 5

    Couper le beurre restant en petits dés et les diposer sur le pâte, saupoudrez génereusement de cassonnade et enfournez pour une quinzaine de minutes.

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