Une bonne recette de poisson aux épices.
Ingrédients
- 2 kg de blanc de seiche
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3 oignons
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30 cl de purée de tomate
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4 échalotes
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4 c. à s. d'huile d'olive
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4 gousses d'ail
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2 c. à s. de curry en poudre
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2 c. à s. de piments doux en poudre
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2 c. à c. de cumin en poudre
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1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 pincées de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Nettoyez les blancs de seiche, coupez les en lamelles, rincez-les, égouttez et essuyez.
- 2
Hachez l'oignon et l'échalote très finement.
Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux. - 3
Dans une poêle huilée, jetez les blancs de seiche et laissez cuire à feu vif en remuant.
Cessez quand ils ne rendent plus d'eau. Assaisonnez.
Réservez au chaud. - 4
Dans la poêle, jetez les oignons, l'échalote et l'ail, 1 cuillère à soupe d'eau et le sucre, laissez cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient blonds et un peu caramélisés puis saupoudrez de tous les épices.
- 5
Laissez mijoter en remuant 1 minute et ajoutez la purée de tomate et un peu de sel.
- 6
Laissez réduire 3 minutes à feu vif, puis remettez les seiches dans la poêle et servez aussitôt.
A table !
Conseils
Ce plat se garde pendant deux jours dans le réfrigérateur et peut être réchauffé.
